Apple Tarte Tatin Recipe

!!!! Perfect ❤

Cool Artisan

apple tarte tain recipe, συνταγή, μηλόπιτα, καραμέλα, τάρτα μήλο, απλή, εύκολη, βούτυρο, ζάχαρη, καστανή, σφολιάτα, Γαβριήλ Νικολαΐδης, cool artisan

…ή αλλιώς ανάποδη μηλόπιτα καραμέλας! H συνταγή είναι καθαρόαιμη Γαλλική και πήρε το όνομα της από το ξενοδοχείο Tatin που βρίσκεται στο LamotteBeuvron, περίπου 160 χιλιόμετρανότια τουΠαρισιού, το 1880. Τοξενοδοχείοανήκε σε δύοαδελφές, την Stéphanie και την CarolineTatin. Υπάρχουναντικρουόμενεςιστορίες σχετικά με την καταγωγήτηςτάρτας, αλλά ηπιο αληθοφανής θέλει τηνStéphanieTatin, να εφευρίσκει την Tarte Tatin κατα λάθος.Η Stéphanie ξεκίνησενακάνει μιαπαραδοσιακήμηλόπιτα, αλλά ξέχασε τα μήλαστοβούτυρο και τη ζάχαρηγιαπάρα πολύ ώρα. Όταν μυρίστηκε ότι κάτι καίγεται, προσπάθησε να σώσειτο πιάτοτοποθετώνταςτη βάσηζύμηςπάνω απότο τηγάνι μετα μήλα, και στη συνέχεια όλο αυτό σε ένα ταψί στο φούρνο. Μετάγύρισε την τάρταανάποδα και εξεπλάγη θετικά με το πόσο εκτίμησαν οι πελάτες του ξενοδοχείου το…

Δείτε την αρχική δημοσίευση 650 επιπλέον λέξεις

Αναστάσιμα εδέσματα….

102_4782Το βράδυ της Ανάστασης το περάσαμε με το γιο μου στην Καστοριά για πρώτη φορά μόνοι μας μετά από δεκαεφτά χρόνια… Οι εξετάσεις του μας έβαλαν στο δικό τους παιχνίδι… Οπότε τη δεδομένη μαγειρίτσα που πάντα ήταν έργο της μητέρας μου ανέλαβα να τη μαγειρέψω εγώ. (Και φέτος ήταν η πρώτη φορά που αυτή δεν έκανε μαγειρίτσα από τότε που θυμάται τον εαυτό της .. Δεν ήμασταν εμείς μαζί της…) Η χορτοφαγική μου διάθεση αυτή την περίοδο με οδήγησε στη μαγειρίτσα με μανιτάρια! Και ήταν η πρώτη φορά που ο Αχιλλέας έφαγε μαγειρίτσα.. Κατά τα άλλα το αναστάσιμο δείπνο περιλάμβανε χοιρινό με πατάτες στο φούρνο, φέτα, χαρούμενα πασχαλινά αβγά, κουλούρα. Έτσι λέμε στη Γλώσσα  Σκοπέλου τα πασχαλινό τσουρέκι… Αχ πού ΄ναι εκείνες οι μυρωδιές κι οι γεύσεις από τα παιδικά μας χρόνια;;…, όταν έφτιαχνε η αγαπημένη μας θεια-Φιλίτσα (έφυγε νωρίς,  αλλά έμεινε στις παιδικές μας ξένοιαστες αναμνήσεις) τις κουλούρες;;;…

Και η Βιολογία εκεί πάνω στο χαλί να περιμένει τη σειρά της…

Τα υλικά που χρησιμοποίησα για τη μαγειρίτσα ( με άγρια μανιτάρια άλλο, πιο δυνατό αποτέλεσμα, αλλά…):

1. Μανιτάρια πλευρώτους
2. Μανιτάρια καφέ
3. Μανιτάρια άσπρα
4. Κρεμμύδια φρέσκα
5. Πράσο
6. Σκόρδο
7. Μαρούλι
8. Σπανάκι
9. Άνηθος
10. Κρόκος Κοζάνης
11. Αλάτι -Πιπέρι
12. Ρύζι γλασέ
13. Ελαιόλαδο
14 Λεμόνι
15. Αβγό

Και με ποια σειρά…

Πρώτα μανιτάρια κομμένα(ποσότητα κατά βούληση…ποτέ δεν είναι αρκετά..), 2  κρεμμύδια, 1 πράσο, 1 σκελίδα σκόρδο, 10 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, σοτάρω. Τα μανιτάρια βγάζουν τα υγρά τους.

Προσθέτω σπανάκι, μαρούλι άνηθο, κρόκο (4 στήμονες), αλάτι, πιπέρι και ζεστό νερό μια, δύο κούπες και βράζω για λίγο. Το κλείνω, πηγαίνω στην Ανάσταση και όταν γυρίζω προσθέτω το ρύζι (ένα φλιτζανάκι του καφέ) για όση ώρα χρειάζεται δοκιμάζοντας… και κλείνω το μάτι. Ετοιμάζω το αβγολέμονο(1 αβγό και το χυμό ενός λεμονιού παίρνοντας και ζουμί από τη σούπα)  το ρίχνω μέσα, ανακατεύω κι έτοιμη η μαγειρίτσα  !!!  (Ευχαριστώ τον φίλο Πάνο για την εμψύχωση !!!)

102_4791

Στο παραδοσιακό τσούγκρισμα των αβγών νικήθηκα  από το γιο

κατά κράτος….

 

 

 

Κινόα-Αμάρανθος-Τριαντάφυλλα…. Γεύσεις… (11-11-2013)

Νότια Αμερική, Ινδία, Ελλάδα, Καστοριά…

11 Νοεμβρίου στην Καστοριά (αργία για την απελευθέρωσή της από τους Τούρκους το 1912…)

κι ευκαιρία για ένα διαφορετικό γευστικό πιάτο.

Συστατικά:

3 κουταλιές της σούπας κινόα, 3 κουταλιές της σούπας αμάρανθος

Τα βράζουμε με λίγο αλάτι (αφρός θάλασσας..) και τα στραγγίζουμε.

Λαχανικά: 1 πιπεριά πράσινη, 1 πιπεριά κόκκινη, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας λάδι

Μπαχαρικά: πάπρικα, τζίντζερ, σκόνη μουστάρδας, άσπρο πιπέρι, λίγη κανέλα, ρίγανη, λίγο αφρό θάλασσας…

Σωτάρουμε τα λαχανικά με τα μπαχαρικά ελαφρά.

Έτοιμο το πιάτο…

Image

Bio-μπαξες Ελένη (Πληροφορίες για τις ευεργετικές ιδιότητες των: κινόα και αμάρανθου

Και το απόγευμα παρέα για το διάβασμα..

Image

Μαύρο τσάι με τριαντάφυλλα..